經過兩屆世界廚藝邀請賽的洗禮，都無法把冠軍獎座留在我們台灣，實在有點顏面無光。因為「邀請」其他各國地方的Chef前來比賽，不但沒有給其他的國家代表隊一點顏色瞧瞧，卻反而被修理的有點慘。邀請其他各國的Chef組隊前來『客座』比賽（It means Guest-Chef），也就是說大會需要幫其他各國支付來台比賽的費用包括（機票、食宿、交通費...等）以及大會隨派人員一名(負責打理比賽選手的雜務)。
舉辦這場世界廚藝邀請賽，花費不貲，各國隊伍來台的開銷費用，加上電視台錄影轉播還有一些其他雜七雜八的費用，所需的經費在新台幣700萬~800萬之間，實在有點嚇人。
所以台灣美食展大會才把比賽的名稱定為「世界廚藝邀請賽」；而不是「世界廚藝競賽」。也因為我們的比賽機制還不夠完善跟縝密，所以必須要用邀請的，無法像一些國際賽事，能讓那些世界各地的廚藝高手自主自費報名前來競賽，這點很可惜。我想我們台灣正在努力的、積極的爭取，要得到國際對於我們台灣舉辦廚藝競賽的認同。跟我們要加入世界廚師協會的決心一樣。不管您是不是廚師還是從事相關廚房的工作者跟餐飲業同仁，請支持我們台灣加入WACS，因為就有如同我們要想要加入WHO一樣的重要，對我們身為廚師來說。加入WACS可以跟其他世界各國的Chef切磋交流，分享一些廚藝的資源，了解到整個世界廚壇的動脈，對於提升台灣廚師的專業知識跟專業素養有很大的幫助。
像鄰近香港的『HOFEX 』跟新加坡的『FHA』這兩個賽都經過世界廚師協會(簡稱：WACS)
的認證許可(在LOGO會有一顆被咬一口的蘋果)，所頒發的獎狀在國際上可以得到認同。順便提到每四年一次在德國-法蘭克福所舉辦的烹飪奧林匹克大賽『IKA』，跟兩年一次在法國-里昂舉行『Bocuse d'Or』盃，由法國廚神教父Paul Bocuse所創辦(有空在來細說Bocuse d'Or盃的淵源跟歷史)，這兩個超聖、超凡的賽事，要是能參與這兩個賽事，是身為廚師的我一輩子的理想跟榮耀。
的認證許可(在LOGO會有一顆被咬一口的蘋果)，所頒發的獎狀在國際上可以得到認同。順便提到每四年一次在德國-法蘭克福所舉辦的烹飪奧林匹克大賽『IKA』，跟兩年一次在法國-里昂舉行『Bocuse d'Or』盃，由法國廚神教父Paul Bocuse所創辦(有空在來細說Bocuse d'Or盃的淵源跟歷史)，這兩個超聖、超凡的賽事，要是能參與這兩個賽事，是身為廚師的我一輩子的理想跟榮耀。喔...! 話題扯遠了，於是大會在2006年國內廣發英雄帖，要來選出將代表台灣，參加2007世界廚藝邀請賽的種子隊伍。這屆的國內廚藝競賽分為"校園組"，"職業廚師"兩組；競賽方式比照『世界廚藝邀請賽』，從冠亞軍總決賽中選出『種子精英』並加以培植。總要扳回一點顏面嘛！
這次的國內賽，分為兩場賽事，分三區北、中、南進行會前賽，要先經過這場會前賽的篩選淘汰，才能晉級到正式的國內廚藝競賽。但是因為報名的隊數不太足夠，所以全部合併起來在 2006/05/27 於台中弘光科技大學舉行會前賽。
入選國內賽的隊伍：
職業廚師組：
Will
Will
台灣米其林
桂都國際美食館
中冠礁溪大飯店
台中長榮桂冠酒店
同德家商教師聯隊
中冠礁溪大飯店
台中長榮桂冠酒店
同德家商教師聯隊
校園組：
智光商工
明道大學
開平餐飲學校
台灣觀光學院
台灣觀光學院
台中弘光科技大學
國立高雄餐飲學院
國立高雄餐飲學院
直接把鏡頭轉到2006美食展的比賽會場，這四天的賽事我就不多做說明了。
能代表台灣參加2007年世界廚藝邀請賽出線的隊伍：
能代表台灣參加2007年世界廚藝邀請賽出線的隊伍：
職業廚師組~
團體總冠軍-桂都國際美食館
金鼎獎-台灣米其林
至於校園組的獎項 ~
團體總冠軍-國立高雄餐旅學院
金鼎獎-台中弘光科技大學
當然在這四天的比賽過程也是相當緊張刺激跟勞累的。
不過我們還有一個很大的進步空間，因為大家所呈現出來的菜餚還是老樣子，沒有一些更新的想法跟思維，依舊在「創新中求模仿」，無法突破這個瓶頸。至於Pesentation這個部分,台灣這3.4年一直沒有什麼太大的改變，已經到一個需要改變Presentation & Decoration的時間點。因為我們台灣的料理文化，還沒有發展完全成熟(已經播種了，現階段處於黑暗期，還沒到萌芽期，至於要開花結果還有一段時間跟路途要走。)
◎Chef Michel Richard所創作的菜
◎我們的比賽團隊跟隨行的夥伴
沒有留言:
張貼留言